segunda-feira, 22 de junho de 2020

Bacalhau à Barcelona

 

Ingredientes
-1 kg de postas de bacalhau dessalgado.
- 10 dentes de alho amassados.
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas.
- 1 folha de louro.
- 1 colher (chá) de pimenta rosa.
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri.
- 1 colher (sopa) de colorau.
- 100g de azeitonas pretas.
- 4 tomates italianos sem sementes picados.
- 2 cebolas picadas.
- ½ pimentão verde.
- ½ pimentão amarelo.
- ½ pimentão vermelho.
- 1 maço de salsa.
- ½ maço de cebolinha.
- 1 cálice de vinho branco seco.
- ½ cálice de azeite de oliva.
- sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo
Tempere o bacalhau com: 5 dentes de alho amassados, o vinho, o colorau, sal e pimenta do reino. 
Deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso coloque em uma travessa os tomates, os pimentões, as cebolas, a folha de louro e a metade do cheiro verde. Misture bem e reserve. 

Na panela de barro, coloque o azeite. 


Faça uma camada com as batatas. 

Em seguida a metade dos temperos que misturou anteriormente, algumas azeitonas pretas, a metade do alho amassado, pimenta do reino, a metade da pimenta rosa e do tempero chimichurri. 

Acomode as postas de bacalhau. 

Novamente a outra metade da mistura dos temperos, algumas azeitonas pretas, a outra metade do alho amassado, pimenta do reino, a outra metade da pimenta rosa e do tempero chimichurri. Despeje ½ xícara (chá) de água. 

Tampe a panela e leve ao fogo. 

Deixe ferver por uns 20 minutos. 

Salpique o cheiro verde e retire a panela do fogo.







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